Reseña

Los grupos raciales predominantes en nuestros sistemas Vaca-Ternero son del tipo Bos indicus o cebuinas (Brahman, Nelore, Gir e Indú Brasil) y en pequeña escala cruces Bos taurus x Bos indicus, utilizando principalmente como Bos taurus las razas Angus, Charoláis, Senepol y Simmental. En este sistema Vaca-Ternero, estos animales en gran parte son consanguíneos, pero presentan ventajas como la adaptabilidad al medio tropical y longevidad. Además, presentan limitaciones en cuanto a fertilidad, precocidad, suavidad de la carne, marmoleado o distribución de la grasa intramuscular y bajo rendimiento en canal, comparadas con razas europeas Bos taurus y sintéticas especializadas para la producción de carne.